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Due aux restrictions sanitaires liées à la crise du Covid19 et aux limitations d’espaces et de tables, nous sommes dans l’obligation de vous demander de bien vouloir réserver votre table à la page RÉSERVATIONS & CONTACTS
à partir du 6 août pour déjeuner ou dîner à l'intérieur selon les règles gouvernementales il sera obligatoire le Green Pass

Covid19 - Nous vous remercions pour votre aide afin d'éviter sa propagation !

  1. Dans le cadre de la procédure prévue par la loi -et pour notre sécurité à tous- nous serons dans l’obligation de relever votre temperature corporelle : nous vous demandons de bien vouloir l’accepter avec un sourire.
  1. Les tables, sièges, toilettes ainsi que tous nos espaces sont assainis systématiquement : nous vous prions de bien vouloir utiliser les produits mis à votre disposition pour les maintenir sûrs pour vous et pour les autres.
  1. Les tables sont disposées de sorte qu’un minimum de 1 mètre de séparation entre les Hôtes soit assuré : nous vous prions de respecter cette distance au sein du Riviera.
  2. Il est entendu que nous ne vous demandons pas de porter votre masque pendant le repas ( 🤪  ), mais pour votre sécurité ainsi que pour le respect envers les autres Hôtes, nous vous demandons de le porter en vous éloignant de votre table.

Cette situation est nouvelle pour nous aussi : nous respectons les règlementations en vigueur, et surtout le bon sens, mais nous vous prions, si tant est que vous remarquiez quelque carence, de nous le signaler de façon à pouvoir y remédier immédiatement !

notre Carte

commence par notre "manifesto" : Sustentons-nous, mais Soutenablement

Chacun de nous a vu à quel point la nature s'est régénérée en seulement deux mois sans pollution violente: des eaux cristallines, des animaux en ville,
le plaisir de respirer un air pur.
La même chose peut se produire dans notre corps si nous le nourrissons avec de vrais produits, non forcés par des culture extensive, monocultures ou bien par tout ce qui sépare le Produit de notre nature commune.

Le respect est une valeur mutuelle dans notre relation avec l’environnement :
donc assez des déchets inutiles et coûteux pour l’économie,
environnementale ou monétaire.

A partir d'aujourd'hui nos menus seront encore plus témoins de la Saisonnalité, sans assujettissement lié aux modes ou habitudes, et de son expression par ses vrais arômes, saveurs et textures.

La carte s'adaptera également à la disponibilité des matières premières et ce, au quotidien :
d'où l'impossibilité de l'annoncer à l'avance.
L’Hôte, dans sa surprise face à son assiette, retrouvera le respect qu'il se doit à lui-même,
à son corps.

nos menu

dû aux divers temps de préparation nous demandons à nos Hôtes le choix d’un menu dégustation "Petit marché" ou "Grand Marché" identique pour toute la table - pour le lunch avant 13h45 / pour le dîner avant 21h20 - désolé, mais nous ne proposons pas des menu Végétarien ou Vegan

Petit Marché
une petite mais satisfaisante lecture à surprise du marché
par notre Chef
8 plats

130,00€

coût par Hôte, eau et couvert compris

les goûts du marché
pour un petit appétit 
vous pouvez choisir depuis la Carte du jour ci-bas
2 plats   70,00€
3 plats   90,00€

coût par Hôte, eau et couvert compris

plat divisé pour deux +5,00€

se nourrir est une action fondamentale pour la vie. le respect dans le choix d`un aliment et lui donner par la suite une valeur esthétique, ne peuvent que nous ameliorer au quotidien.

Osti in Orto

Vous respirez les reflets de ce que les Hommes ont fait sur la Lagune : avec un petit groupe de Restaurateurs nous avons décidé de cultiver à Sant'Erasmo, l'île qui a toujours donné ses fruits à Venise, les légumes pour nos Hôtes, pour vous offrir aussi les Goûts de la Lagune,

au-delà du biologique.

la carte du jour

  • -

  • tartare de loup de mer émulsion d'huîtres * **

4, 9, 10, 14

  • presque un tartare de boeuf, juste un peu assaisonné, voile de tapioca soufflé

3, 7, 10

  • plin (ravioles) de crevettes, et la "busara" * **

1, 2, 3, 7, 9, 12 “busara” = sauce légèrement épicé

  • risotto à la robiola et citron salé, jus de rôti

7, 9, 12  la robiola c’est un tendre fromage de chèvre

  • le filet de courbine, et le céleri-rave * **

4, 7, 9, 12  

  • le pigeon de saint laurent

1, 7, 8, 9, 10, 12 magret de pigeon grillé sur les braises, empanada de pigeon 

  • sélection de fromages des haut-plateaux de asiago

7 : si plat hors formule 22,00€

  • sorbet de fenouil, réglisse

si plat hors formule 20,00€

  • glace au lait, mousse chaude de lait, et un crumble épicé

1, 3, 7, 8: si plat hors formule 20,00€

  • celui-ci n'est pas un snickers

1, 3, 5, 6, 7, 8 : bisquit, ganache au chocolat , caramel e cacauettes : si plat hors formule 20,00€

lista allergeni / liste allergens / allergens list

1- glutine/gluten/ 2-crostacei/crustacés/crustacean 3-uova/oeufs/egg 4-pesce/poisson/fish

5-arachidi/arachides/peanuts 6-soia/soja/soy 7-lattosio/lactose/ 8-frutta a guscio/fruits à coques/nuts in shell

9- sedano/celery/celeriac 10-senape/moutarde/mustard 11-semi di sesame 12-solfiti/sulfites/ 13-lupini/lupin/lupins

14-molluschi/mollusques/shellfish

our menu is subject to change, depending on the availability of the ingredients
* for food safety reasons, ours fishes and/or sea food, raw and/or marinated, are treated according to the italian law
** i prodotti ittici freschi, provenienti dalle zone FAO 27, 34, 37, 41-branzini, orate, rombi, ombrine, lecce, calamari, dentici, gallinella (triglia), seppie,
scorfani, pesce spada, tonno, ricciola, merluzzo, salmone, ostriche, fasolari, capesante, capelonghe, gamberi, canestrelli ecc.- sono lavorati,
condizionati e trattati con abbattitura della temperatura in loco per la conservazione secondo le prescrizioni del reg. 853 allegato III, sez. VII, capitolo
3 lettera a D punto 3.
please ask to the Waiter to know the available fish origin and typology

autres

  • caffé

4,00€

  • thé, tea
darjeeling, nero himalaya – earl grey, nero ceylon aromatizzato – gunpowder, verde – mint gunpowder – japan sencha, verde giappone – china white, bianco fujian – 6,00€
  • tisane, herbal tea

6,00€

  • succhi di frutta, bibite, sode, fruit juices, sodas

organic cola, lemonade, orange, red orange, grenade, apple juice,  williams pear juice, 8,00€/10,00€

  • vini al calice 10cl - vin au verre 10cl

7,00€/30,00€

  • massimo lunardon "Riviera" glass (x2)

50,00€