Nessuna pretesa se non proporvi ciò che sappiamo trovare di meglio: niente meglio che questa frase di Josko Gravner per riassumere il Buon Senso che ci guida:
“…lei mi chiede cosa ne penso dei vini naturali, se è giusto o meno una certificazione?
Non so quale sia la risposta, e sa perché?
Perché faccio il Vino, il mio Vino e non quello dettato da un disciplinare o da una tendenza!
E per fare il mio Vino cerco di rispettare al massimo la mia Terra, rispettando tutto l’eco sistema.
In tutti questi anni ho visto l’inutilità dei disciplinari, delle certificazioni perché alla base di ogni vino prima ancora dell’uva ci dovrebbe essere l’onestà del produttore e questa non la si impara andando a scuola o aderendo ad una filosofia di produzione…e tanto meno non la si può certificare.”
